Insalata Estiva di Albicocche e Quinoa
Un'insalata estiva di albicocche e quinoa rinfrescante e vivace, perfetta per un pasto leggero ma appagante. Ricca di proteine, fibre e dolcezza succosa, è l'ideale per uno stile di vita sano, supportando la gestione del peso e il benessere generale. Un delizioso sapore d'estate in ogni morso!
Preparazione
1
Sciacqua bene la quinoa sotto acqua fredda. In un pentolino medio, unisci la quinoa sciacquata e l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita. Lascia riposare coperta per 5 minuti fuori dal fuoco, poi sgrana con una forchetta. Lascia raffreddare completamente.
2
Mentre la quinoa si raffredda, taglia a dadini piccoli le albicocche fresche, il cetriolo e il peperone. Trita grossolanamente la menta fresca e il prezzemolo.
3
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il miele (o lo sciroppo d'acero per un'opzione vegana), il sale e il pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamati.
4
In una ciotola grande, unisci la quinoa raffreddata, le albicocche, il cetriolo e il peperone tagliati a dadini, la menta tritata e il prezzemolo tritato. Versa il condimento preparato sull'insalata.
5
Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per assicurarti che siano ben ricoperti. Servi immediatamente o metti in frigo per almeno 30 minuti per un'esperienza più rinfrescante.
Valori nutrizionali per serving
81
kcal
2g
protein
12g
carbs
3g
fat