Zuppa Cremosa di Fagioli e Funghi
Nutri il tuo corpo con questa zuppa sostanziosa e cremosa di fagioli e funghi! Ricca di proteine vegetali e fibre, è perfetta per la perdita di peso o per un pasto sano e soddisfacente. Veloce da preparare e piena di sapori saporiti, questa delizia vegana ti farà sentire sazio ed energico.
Preparazione
1
Prepara i tuoi ingredienti: Trita la cipolla, trita finemente l'aglio e affetta i funghi. Scola e sciacqua accuratamente i fagioli cannellini.
2
In una pentola grande o in una casseruola olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.
3
Aggiungi l'aglio tritato e i funghi affettati nella pentola. Cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro liquido.
4
Incorpora i fagioli cannellini sciacquati, il brodo vegetale, il timo fresco, il sale e il pepe nero. Porta il composto a un leggero sobbollire.
5
Rimuovi con attenzione circa 2 tazze di zuppa (principalmente fagioli e un po' di liquido) e versale in un frullatore. Frulla fino a ottenere una consistenza completamente liscia e cremosa. In alternativa, usa un frullatore a immersione direttamente nella pentola e frulla circa un terzo della zuppa fino a renderla cremosa.
6
Versa la zuppa frullata nuovamente nella pentola con la parte non frullata. Incorpora il latte di mandorla non zuccherato. Scalda delicatamente per qualche minuto, assicurandoti che sia ben calda ma non bollente.
7
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servi caldo e buon appetito!
Valori nutrizionali per serving
59
kcal
4g
protein
10g
carbs
1g
fat