Zuppa di Carote, Zenzero e Cocco
Riscalda l'anima con questa vivace Zuppa di Carote, Zenzero e Cocco. Una miscela leggera e saporita, ricca di nutrienti, perfetta per una sferzata di salute. Ideale per chi cerca un pasto ipocalorico e ad alto contenuto di fibre che supporti i tuoi obiettivi di perdita di peso senza sacrificare il gusto.
Preparazione
1
Pela e trita grossolanamente le carote, la cipolla e lo zenzero fresco. Pela gli spicchi d'aglio.
2
In una pentola capiente olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 3-5 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.
3
Aggiungi lo zenzero tritato, l'aglio e la curcuma in polvere nella pentola. Soffriggi per altri 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
4
Incorpora le carote tritate e il brodo vegetale. Porta a ebollizione il composto, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 15-20 minuti, o finché le carote non saranno molto tenere.
5
Togli attentamente la pentola dal fuoco. Usando un frullatore a immersione, frulla la zuppa fino a renderla completamente liscia. In alternativa, trasferisci con cautela la zuppa a lotti in un frullatore tradizionale e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. (Se usi un frullatore tradizionale, fai attenzione ai liquidi caldi e non riempire eccessivamente).
6
Riporta la zuppa frullata nella pentola (se l'avevi trasferita). Incorpora il latte di cocco leggero e scalda delicatamente per qualche minuto, senza far bollire.
7
Condisci la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
8
Impiatta la zuppa calda. Guarnisci con coriandolo fresco tritato, se lo desideri, prima di servire.
Valori nutrizionali per serving
47
kcal
1g
protein
6g
carbs
2g
fat