Ragù di lenticchie con courgetti
Goditi un ragù vegano sostanzioso, saporito e salutare, con lenticchie ricche di proteine cotte lentamente in una salsa di pomodoro ricca, servito su zucchine fresche spiralizzate. Questo piatto a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di fibre è perfetto per la perdita di peso, offrendo un pasto soddisfacente, veloce da preparare e incredibilmente delizioso.
Preparazione
1
Trita finemente la cipolla e trita gli spicchi d'aglio. Se non usi zucchine già spiralizzate, lavale e spiralizzale in modo da ottenere degli 'spaghetti'.
2
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande o in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
3
Aggiungi l'aglio tritato e l'origano secco alla pentola e cuoci per un altro minuto finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
4
Versa i pomodori pelati a pezzetti e il brodo vegetale. Incorpora le lenticchie marroni in scatola scolate. Porta il composto a un leggero bollore.
5
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire il ragù per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente. Mescola occasionalmente per evitare che si attacchi.
6
Mentre il ragù sobbolle, prepara le zucchine spiralizzate. Puoi saltarle delicatamente in una padella separata per 2-3 minuti finché non saranno tenere ma croccanti, oppure scaldarle al microonde per 1-2 minuti. In alternativa, servile crude per una maggiore croccantezza.
7
Condisci il ragù di lenticchie con sale e pepe nero a piacere. Servi il ragù caldo sulle zucchine spiralizzate preparate e servi immediatamente.
Valori nutrizionali per serving
49
kcal
3g
protein
7g
carbs
1g
fat