Patate ripiene al curry di ceci vegano
Assapora questa sostanziosa patata ripiena al curry di ceci vegano, un pasto deliziosamente confortante ricco di proteine vegetali e fibre. Perfetto per favorire la crescita muscolare o supportare gli obiettivi di perdita di peso, è un piatto semplice, saporito e nutriente che ti manterrà sazio.
Preparazione
1
Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Lava accuratamente le patate, pungi-le più volte con una forchetta e infornale direttamente sulla griglia del forno per 45-60 minuti, o finché non saranno morbide al tatto.
2
Mentre le patate cuociono, trita la cipolla e l'aglio.
3
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila finché non si sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
4
Incorpora l'aglio tritato e il curry in polvere. Cuoci per un altro minuto finché non saranno profumati, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
5
Scola e sciacqua i ceci in scatola, quindi aggiungili alla padella insieme ai pomodori a cubetti e al brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire dolcemente per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
6
Incorpora gli spinaci freschi e cuocili solo finché non saranno appassiti, il che dovrebbe richiedere solo 1-2 minuti.
7
Una volta cotte le patate, togli-le con attenzione dal forno. Pratica un taglio a croce sulla parte superiore di ogni patata e premi delicatamente i lati per aprirle. Ammorbidisci la polpa interna con una forchetta.
8
Distribuisci una generosa quantità di curry di ceci in ogni patata ripiena e servi immediatamente.
Valori nutrizionali per serving
67
kcal
3g
protein
13g
carbs
1g
fat