Muffin Salutari alle Zucchine
Assapora questi muffin alle zucchine umidi e saporiti, perfetti per uno spuntino o una colazione senza sensi di colpa. Ricchi di fibre e a basso contenuto calorico, sono una scelta eccellente per chiunque si concentri sulla perdita di peso senza sacrificare il gusto. Semplici da preparare, incredibilmente soddisfacenti e naturalmente genuini.
Preparazione
1
Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia da 12 muffin con pirottini di carta o ungila bene.
2
Grattugia finemente le zucchine. Metti le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito o in carta assorbente e strizza via quanto più liquido in eccesso possibile. Questo passaggio è fondamentale per muffin non acquosi.
3
In una ciotola grande, sbatti insieme la farina integrale, l'eritritolo, il lievito in polvere, la cannella e il sale. Assicurati che non ci siano grumi.
4
In una ciotola media separata, sbatti le uova, la purea di mele senza zucchero, il latte di mandorla senza zucchero e l'estratto di vaniglia finché non saranno ben amalgamati.
5
Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare eccessivamente; qualche grumo va bene.
6
Incorpora le zucchine grattugiate e strizzate fino a quando non saranno distribuite uniformemente.
7
Dividi l'impasto in modo uniforme tra i 12 pirottini per muffin. Riempi ogni pirottino per circa due terzi.
8
Inforna per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito.
9
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Valori nutrizionali per serving
111
kcal
5g
protein
29g
carbs
2g
fat