Lenticchie vegane con tofu al tamari e zenzero
Un pasto vegano sostanzioso e ricco di proteine, perfetto per lo sviluppo muscolare e la gestione del peso. Le tenere lenticchie verdi sono cotte a fuoco lento con verdure aromatiche, completate da tofu scottato in padella e ricoperto da una saporita glassa al tamari e zenzero. Semplice, sano e incredibilmente saporito!
Preparazione
1
Premi il tofu extra-fermo per almeno 15-20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Puoi avvolgerlo in un panno pulito o carta assorbente e posizionare un oggetto pesante sopra. Una volta pressato, taglia il tofu a cubetti o fette della grandezza di un boccone.
2
Sciacqua accuratamente le lenticchie verdi sotto acqua fredda.
3
Trita finemente la cipolla, trita l'aglio e grattugia lo zenzero fresco.
4
Scalda un cucchiaino di olio di sesamo in una pentola media a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
5
Incorpora l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
6
Aggiungi le lenticchie sciacquate, il brodo vegetale e l'acqua nella pentola. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere ma manterranno comunque la loro forma. Mescola occasionalmente e aggiungi un altro spruzzo d'acqua se il composto diventa troppo secco.
7
Mentre le lenticchie sobbollono, prepara il tofu. In una piccola ciotola, sbatti insieme il tamari (salsa di soia senza glutine), l'aceto di riso e un pizzico di pepe nero.
8
Scalda un altro cucchiaino di olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti/fette di tofu pressato in un unico strato e cuoci per 5-7 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno dorati e leggermente croccanti su tutti i lati.
9
Versa la miscela di tamari e aceto sul tofu cotto nella padella. Mescola delicatamente per rivestire uniformemente il tofu e cuoci per altri 1-2 minuti, permettendo alla glassa di addensarsi leggermente e aderire al tofu.
10
Una volta cotte le lenticchie, controlla il condimento e aggiungi pepe nero a piacere.
11
Servi le lenticchie calde condite con il tofu glassato al tamari e zenzero. Guarnisci con coriandolo fresco o cipollotti tritati se desideri.
Valori nutrizionali per serving
71
kcal
5g
protein
9g
carbs
2g
fat