Burger di quinoa e fagioli con babaganoush
Dai energia ai tuoi muscoli con questi deliziosi burger di quinoa e fagioli neri ad alto contenuto proteico, abbinati perfettamente a un cremoso babaganoush fatto in casa. Questo vivace pasto vegano è ricco di fibre e carboidrati complessi, rendendolo ideale per la costruzione muscolare e uno stile di vita sano. Semplice, appagante e pieno di sapore!
Preparazione
1
Preriscalda il forno a 200°C. Buca la melanzana più volte con una forchetta. Posizionala su una teglia e arrostiscila per 30-40 minuti, o finché non sarà molto morbida e leggermente collassata. Lasciala raffreddare leggermente, quindi preleva la polpa e mettila in una ciotola.
2
Mentre la melanzana cuoce, prepara i burger. In una ciotola capiente, schiaccia i fagioli neri sgocciolati con una forchetta finché non saranno per lo più schiacciati ma ancora con un po' di consistenza. Aggiungi la quinoa cotta, la cipolla tritata finemente, 2 spicchi d'aglio tritati, la farina d'avena, il prezzemolo fresco tritato, il cumino in polvere e la paprika affumicata. Condisci con sale e pepe nero.
3
Mescola bene tutti gli ingredienti dei burger finché non saranno ben amalgamati. Forma il composto in 4 burger di dimensioni uguali. Se l'impasto è troppo umido, aggiungi un po' più di farina d'avena.
4
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio d'oliva (facoltativo, per burger più croccanti). Cuoci i burger per 4-6 minuti per lato, finché non saranno dorati e sodi.
5
Per il babaganoush, aggiungi la polpa di melanzana arrosto, la tahini, il succo di limone, 1 spicchio d'aglio tritato e l'olio d'oliva in un robot da cucina o frulla con un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe. Frulla finché non sarà liscio e cremoso. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
6
Servi immediatamente i burger caldi di quinoa e fagioli con una generosa cucchiaiaiata di babaganoush. Buon appetito!
Valori nutrizionali per serving
119
kcal
5g
protein
16g
carbs
4g
fat