Zuppa di Peperoni Rossi Arrostiti e Ceci
Riscaldati con questa zuppa vibrante e salutare di peperoni rossi arrostiti e ceci. Ricca di proteine vegetali e fibre, è perfetta per saziare la fame e supportare i tuoi obiettivi di perdita di peso o costruzione muscolare. Semplice da preparare, incredibilmente saporita e meravigliosamente nutriente.
Preparazione
1
Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Dimezza i peperoni rossi, rimuovi i semi e posizionali con il lato tagliato verso il basso su una teglia da forno. Condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Arrostisci per 20-25 minuti, o finché le bucce non saranno ammorbidite e leggermente carbonizzate. Lasciali raffreddare leggermente, quindi pela le bucce.
2
Mentre i peperoni arrostiscono, trita finemente la cipolla e l'aglio.
3
In una pentola grande o una casseruola olandese, scalda il restante 1/2 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Incorpora l'aglio tritato, la paprica affumicata e il cumino, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
4
Aggiungi i peperoni rossi arrostiti e pelati, i ceci scolati e il brodo vegetale alla pentola. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere per 5-10 minuti per far sì che i sapori si amalgamino.
5
Trasferisci con attenzione la zuppa in un frullatore (o usa un frullatore a immersione direttamente nella pentola) e frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Fai attenzione quando frulli liquidi caldi. Se usi un frullatore standard, riporta la zuppa nella pentola.
6
Condisci la zuppa con sale e pepe nero a piacere. Servi in ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Valori nutrizionali per serving
47
kcal
2g
protein
7g
carbs
2g
fat