Curry di Cavolfiore e Cocco
Assapora questo cremoso e sostanzioso Curry di Cavolfiore e Cocco, ricco di proteine vegetali e sapori vivaci. È un pasto deliziosamente appagante, progettato per alimentare i tuoi muscoli e supportare uno stile di vita sano, il tutto incredibilmente semplice da preparare.
Preparazione
1
Prepara gli ingredienti: taglia la cipolla a cubetti, trita l'aglio e lo zenzero, e taglia il cavolfiore in cimette della grandezza di un boccone. Scola e sciacqua i ceci.
2
Scalda una pentola grande o una padella profonda a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a cubetti e fai soffriggere per 3-5 minuti finché non si ammorbidisce.
3
Incorpora l'aglio e lo zenzero tritati, il curry in polvere e la curcuma. Cuoci per un altro minuto finché non saranno fragranti, mescolando costantemente.
4
Aggiungi le cimette di cavolfiore, il latte di cocco leggero e il brodo vegetale nella pentola. Porta a un leggero bollore, quindi riduci la fiamma a medio-bassa, copri e cuoci per 10-15 minuti, o finché il cavolfiore non sarà tenero ma croccante.
5
Incorpora i ceci scolati e gli spinaci freschi. Cuoci per 2-3 minuti, o finché gli spinaci non saranno appassiti.
6
Togli dal fuoco e incorpora il succo di lime. Condisci con sale e pepe nero a piacere. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
Valori nutrizionali per serving
60
kcal
3g
protein
8g
carbs
2g
fat