Insalata di farro con cavoletti di Bruxelles saltati
Un'insalata di cereali sostanziosa che unisce il farro dal gusto nocciolato a cavoletti di Bruxelles rosolati e caramellati, mirtilli rossi disidratati e noci croccanti. Completata con scaglie di parmigiano e una vinaigrette al limone fresca, è un piatto saziante e ricco di fibre, perfetto come pranzo leggero o contorno.
Preparazione
1
Cuoci il farro in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione, circa 20-25 minuti, finché è tenero. Scolalo e lascialo intiepidire leggermente.
2
Pulisci i cavoletti di Bruxelles e tagliali a metà nel senso del gambo.
3
Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Disponi i cavoletti con il lato tagliato verso il basso e rosolali senza muoverli per 4-5 minuti, finché sono ben dorati.
4
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci ancora un minuto, mescolando, finché diventa profumato.
5
In una ciotola capiente unisci il farro cotto, i cavoletti rosolati, i mirtilli rossi disidratati e le noci.
6
Sbatti insieme il succo di limone, l'olio d'oliva rimasto, sale e pepe, poi versa il condimento sull'insalata e mescola bene.
7
Completa con il parmigiano grattugiato e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali per serving
206
kcal
7g
protein
27g
carbs
9g
fat