Curry di Ceci Ricco
Un curry di ceci ricco e avvolgente, cotto lentamente in una salsa speziata di pomodoro e cocco. Questo piatto vegano, ad alto contenuto di fibre e proteine vegetali è saziante e nutriente, ideale per una cena senza carne davvero appagante che sostiene la perdita di peso.
Preparazione
1
Scalda l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 4 minuti finché non si ammorbidisce.
2
Incorpora l'aglio e lo zenzero e cuoci per 1 minuto finché non sprigionano aroma.
3
Aggiungi il curry in polvere, il cumino e la curcuma e tosta le spezie per 30 secondi.
4
Versa i pomodori a pezzetti e mescola bene.
5
Aggiungi i ceci scolati e il latte di cocco. Porta a un leggero bollore.
6
Cuoci scoperto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa.
7
Incorpora gli spinaci finché non appassiscono. Aggiusta di sale.
8
Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.
Valori nutrizionali per serving
113
kcal
4g
protein
14g
carbs
5g
fat