Umido Indiano di Broccoli e Patate
Un umido indiano riscaldante con patate tenere e broccoli sobbolliti in una base di pomodoro e cocco fragrante. Questo piatto vegano confortante è ricco di fibre, naturalmente senza glutine e perfetto per una cena nutriente.
Preparazione
1
Riscalda l'olio di cocco in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non diventa morbida e traslucida.
2
Mescola l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il curry in polvere, la curcuma e il cumino. Cuoci per un minuto finché non diventa fragrante.
3
Aggiungi le patate tagliate a dadini e mescola per ricoprirle di spezie.
4
Versa i pomodori tritati, il latte di cocco e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.
5
Copri e cuoci per 15 minuti finché le patate iniziano a diventare morbide.
6
Aggiungi i florettin di broccoli e cuoci per altri 8-10 minuti finché tutto è tenero.
7
Condisci con sale e pepe, guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.
Valori nutrizionali per serving
67
kcal
2g
protein
9g
carbs
3g
fat