Ciotola Indiana di Patate e Spinaci

Ispirata da aloo palak, questa ciotola abbina patate tenere e spezie con spinaci appassiti in una salsa indiana fragrante. Un pasto nutriente vegano e senza glutine pieno di comfort riscaldante e ricco di fibre.

Ciotola Indiana di Patate e Spinaci

Preparazione

1
Riscalda l'olio di cocco in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non diventa morbida.
2
Mescola l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il curry in polvere, la curcuma e il cumino. Cuoci per un minuto finché non diventa fragrante.
3
Aggiungi le patate tagliate a dadini e mescola per ricoprirle. Versa il brodo vegetale, copri e cuoci 15 minuti finché le patate sono tenere.
4
Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci 3 minuti finché non si ammorbidisce.
5
Mescola gli spinaci a porzioni, lasciando che si appassiscano nella salsa.
6
Condisci con sale e pepe. Servi in ciotole, guarnito con coriandolo fresco.

Valori nutrizionali per serving

58
kcal
2g
protein
11g
carbs
1g
fat

Ingredienti

  • patata 5 patata media
  • spinaci 1 sacchetto
  • cipolla 1 cipolla
  • pomodoro 1 pomodoro
  • aglio 3 spicchio
  • zenzero 1 cucchiaio
  • brodo vegetale 1 tazza
  • olio di cocco 1 cucchiaio
  • curry in polvere 1 cucchiaio
  • curcuma 1 cucchiaino
  • cumino 1 cucchiaino
  • coriandolo fresco 1 piccola manciata
  • sale 0 a piacere
  • pepe nero 0 a piacere
vegan vegetarian gluten-free high-fiber clean-eating lactose-free
Difficoltà 1/3
Durata 35 Min