Lenticchie con Cipolle Caramellate e Funghi
Lenticchie dal sapore terroso, cotte a fuoco lento fino a diventare tenere e guarnite con dolci cipolle caramellate e funghi saporiti — una cena vegetale ricca di fibre, tanto confortante quanto sana.
Preparazione
1
Sciacqua le lenticchie e cuocile nel brodo vegetale seguendo le istruzioni sulla confezione, circa 20-25 minuti, finché non sono tenere. Scola il liquido in eccesso.
2
Nel frattempo, scalda metà dell'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-basso e aggiungi le cipolle affettate.
3
Cuoci le cipolle lentamente, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti finché non sono ben dorate e caramellate.
4
Sposta le cipolle da un lato, aggiungi l'olio rimasto e i funghi affettati, e cuoci per 6-8 minuti finché non sono dorati.
5
Aggiungi l'aglio, il timo, il sale e il pepe, e cuoci per un altro minuto.
6
Unisci le lenticchie cotte al composto di cipolle e funghi e mescola bene.
7
Servi caldo, con un filo d'olio d'oliva extra se preferisci.
Valori nutrizionali per serving
97
kcal
6g
protein
14g
carbs
2g
fat