Linguine alla Norma
Una classica pasta siciliana con melanzane arrostite tenere, salsa di pomodoro saporita e ricotta salata sapida. Una cena vegetariana genuina, ricca di sapori mediterranei.
Preparazione
1
Preriscalda il forno a 220°C. Condisci la melanzana a cubetti con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale, poi distribuisci su una teglia e cuoci in forno per 20-25 minuti finché non è dorata e tenera.
2
Nel frattempo, cuoci le linguine in una pentola grande con acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché non sono al dente. Conserva 1/2 tazza dell'acqua di cottura, poi scola.
3
In una padella grande, scalda l'olio d'oliva rimasto a fuoco medio e soffriggi l'aglio per 30 secondi finché non profuma.
4
Aggiungi i pomodori schiacciati, il sale, il pepe e il peperoncino in fiocchi, e lascia sobbollire per 10 minuti.
5
Aggiungi la melanzana arrostita e le linguine cotte alla salsa, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per ammorbidire.
6
Mescola tutto insieme, poi guarnisci con ricotta salata grattugiata e basilico fresco prima di servire.
Valori nutrizionali per serving
144
kcal
4g
protein
23g
carbs
4g
fat