ヴィーガンラザニア
豊かな風味と植物由来の恵みがぎゅっと詰まった、心温まるヴィーガンラザニアを味わってみてね。柔らかいパスタ、風味豊かなレンズ豆のラグー、クリーミーなカシューナッツ「リコッタ」が層になり、満足感たっぷりの筋肉を作る一品に。どんなディナーにもぴったりだよ。高タンパク質で食物繊維も豊富だから、満腹感が持続してエネルギーもチャージされるよ！
作り方
1
**カシューナッツクリームを作る:** 生カシューナッツを熱湯に15分（または冷水に2時間）浸けてね。よく水気を切ってね。浸水したカシューナッツを、ニュートリショナルイースト、レモン汁、ガーリックパウダー、水120mlと一緒に高速ブレンダーに入れてね。完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜて、もし必要なら、とろりとした塗れる程度の固さになるまで水を少量ずつ加えてね。取り置いてね。
2
**レンズ豆ラグーを作る:** 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱してね。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてね。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで5〜7分炒めてね。
3
みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めてね。乾燥ブラウンレンズ豆300g、クラッシュトマト缶（400g）2個、野菜だし960ml、乾燥オレガノ1g、乾燥バジル1gを混ぜ入れてね。沸騰させたら、弱火に落とし、蓋をして25〜30分煮込んでね。レンズ豆が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまでだよ。塩と黒こしょうで味を調えてね。
4
**ラザニアを組み立てる:** オーブンを375°F (190°C) に予熱してね。9x13インチの耐熱皿の底に、準備したレンズ豆ラグーを薄く広げてね。
5
ラグーの上にラザニアパスタシートを1枚敷いてね。パスタの上にカシューナッツクリームの約1/3を均等に広げて、その上に生ほうれん草の層を重ねてね。
6
レンズ豆ラグーの層をもう一度重ね、さらにパスタシートを乗せてね。カシューナッツクリーム、ほうれん草、ラグーの層を繰り返してね。最後にパスタシートの層を重ね、残りのレンズ豆ラグーで覆って仕上げてね。
7
**焼く:** 耐熱皿をアルミホイルでしっかりと覆ってね。25分焼いてね。ホイルを外し、さらに10〜15分、または表面がきつね色になってグツグツするまで焼き続けてね。
8
ラザニアは、切り分けて提供する前に10〜15分休ませてね。そうすることで、しっかりと落ち着くよ。
栄養価 per serving
115
kcal
5g
protein
15g
carbs
4g
fat