豆腐とメキシカン豆シチュー
豆腐を使った、食べ応え満点でタンパク質が豊富なメキシカン豆シチュー。鮮やかな風味と体に良い材料がたっぷり詰まっています。筋肉増強やダイエット目標の達成にぴったりの、満足感のあるヴィーガン料理で、手早く準備できて栄養も満点だよ。メキシコの味を罪悪感なく楽しんでね！
作り方
1
**豆腐の下準備:** 豆腐の余分な水分をキッチンペーパーか豆腐プレスで優しく絞ってね。水気を切った豆腐は1.25cm角に切るよ。
2
**香味野菜を炒める:** 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱してね。玉ねぎとピーマンを加えて5〜7分、柔らかくなるまで炒めるよ。
3
**スパイスと豆腐を加える:** クミンパウダー、チリパウダー、スモークパプリカ、ドライオレガノを加えて混ぜてね。絶えず混ぜながら1分間、スパイスが香るまで炒めるよ。角切りにした豆腐を加え、時々混ぜながらさらに5〜7分、豆腐が軽くきつね色になるまで炒めてね。
4
**シチューを煮込む:** ブラックビーンズとキドニービーンズは水気を切って軽く洗い流してね。水気を切った豆、カットトマト缶（水切り不要）、コーン、野菜ブロスを鍋に加えるよ。全ての材料をよく混ぜ合わせてね。
5
**煮詰めて提供:** シチューを弱火で煮詰めたら、蓋をして15〜20分煮込んでね。味がなじんで深まるよ。味見をして、必要に応じて塩と黒胡椒で味を調えてね。シチューを器に盛り付け、お好みでフレッシュコリアンダーとライムジュースを絞って召し上がれ。
栄養価 per serving
68
kcal
4g
protein
10g
carbs
2g
fat