アスパラガスリゾット
クリーミーで色鮮やかなアスパラガスリゾットをぜひお試しください。本当に健康的で満足感のある一品です。食物繊維と複合炭水化物が豊富に含まれており、体重管理の目標をサポートしたり、アクティブなライフスタイルを支えるのに最適です。作り方は簡単で、最小限の手間で食卓にグルメな味わいをもたらします。
作り方
1
材料を準備する：アスパラガスの硬い根元を切り落とす。穂先（上から1～2インチ）を切り取り、取っておく。残りのアスパラガスの茎を1/2インチの厚さに切る。玉ねぎは細かく刻み、ニンニクはみじん切りにする。
2
ブロスを温める：別の鍋で、野菜ブロスを沸騰させない程度に温める。主な調理鍋の隣で弱火に保っておく。
3
香味野菜を炒める：大きめの厚手の鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。刻んだ玉ねぎを加え、半透明になるまで5～7分ほど炒める。みじん切りにしたニンニクと薄切りにしたアスパラガスの茎を加え、香りが立つまでさらに2～3分炒める。
4
米を炒める：野菜を入れた鍋にアルボリオ米を加える。米粒の縁が透明になるまで1～2分ほど絶えずかき混ぜる。米を焦がさないように注意する。
5
ブロスを徐々に加える：温かい野菜ブロスをお玉一杯（約1/2カップ）米に加える。液体がほぼ完全に吸収されるまで絶えずかき混ぜる。ブロスを一度にお玉一杯ずつ加え続け、毎回よくかき混ぜ、次のブロスを加える前にほぼ吸収されるのを待つ。このプロセスは通常20～25分かかる。
6
アスパラガスの穂先を加える：米が完全に炊き上がる約5分前（クリーミーだが、まだ芯が残るアルデンテの状態）に、取っておいたアスパラガスの穂先をリゾットに加える。必要に応じてかき混ぜ続け、ブロスを加える。
7
仕上げて盛り付ける：リゾットがクリーミーになり、米がアルデンテになったら、火から下ろす。ニュートリショナルイースト（またはパルミジャーノ、使用する場合）、塩、黒胡椒を混ぜ込む。味見をして必要に応じて調味料を調整する。すぐに盛り付ける。
8
任意：お好みでパセリやチャイブなどの新鮮なハーブを飾る。
栄養価 per serving
74
kcal
2g
protein
14g
carbs
1g
fat