ココナッツチキンカレー
香り豊かで高タンパクなココナッツチキンカレーです。筋肉増強やクリーンイーティングに最適な、シンプルで風味豊かな一品。鶏むね肉、彩り豊かな野菜、クリーミーなココナッツの旨みがたっぷり詰まっており、30分以内に完成するヘルシーな平日の夕食にぴったりですよ！
作り方
1
鶏むね肉を1インチ（約2.5cm）角に切ります。玉ねぎはみじん切りに、にんにくと生姜はすりおろし、ピーマンは薄切りにします。
2
大きなフライパンまたは鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたにんにくと生姜を加えて、香りが立つまで2〜3分炒めます。
3
鶏肉を加えて、全体が軽くきつね色になるまで5〜7分ほど炒めます。
4
レッドカレーペーストを加えて、鶏肉に絡ませながら1分間絶えずかき混ぜて炒めます。
5
ライトココナッツミルクを注ぎ入れ、弱火でゆっくりと煮込みます。味がなじむまで5分間煮込みます。
6
薄切りにしたピーマンを加え、柔らかくなるまでさらに3〜5分煮込みます。
7
新鮮なほうれん草を加えて、しんなりするまで1〜2分ほどかき混ぜます。
8
ライムジュースを絞り入れて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。温かいうちに召し上がれ。
栄養価 per serving
96
kcal
10g
protein
4g
carbs
5g
fat