焼きラタトゥイユスパゲッティ
鮮やかで体に優しいローストされたラタトゥイユスパゲッティは、カラフルな野菜と風味豊かなハーブがたっぷり詰まっています。食物繊維が豊富で低脂肪なので、ダイエット中でも安心して楽しめる、風味豊かで満足感のある一品です。
作り方
1
オーブンを200°C (390°F)に予熱しておきましょう。
2
ズッキーニ、ナス、ピーマン、玉ねぎを一口大に切ります。にんにくはみじん切りにしましょう。
3
大きなボウルに、切ったズッキーニ、ナス、ピーマン、玉ねぎ、みじん切りにしたにんにくを入れます。オリーブオイル、乾燥ミックスハーブ、塩、黒こしょうを加えて、全体によく絡むように混ぜましょう。
4
味付けした野菜を大きな天板に広げ、一層になるように並べます。予熱したオーブンで25～30分、野菜が柔らかくなり、軽くキャラメル色になるまで焼きます。途中で一度かき混ぜましょう。
5
野菜を焼いている間に、全粒粉スパゲッティをパッケージの指示に従ってアルデンテに茹でます。
6
野菜が焼けたら、缶詰のダイストマトを天板に慎重に加え、焼いた野菜と混ぜ合わせます。オーブンにさらに5～7分戻し、トマトを温めます。
7
茹で上がったスパゲッティの水を切ります。スパゲッティを野菜の混合物と一緒に天板に直接加えて混ぜ合わせるか、個別のスパゲッティの上に焼いたラタトゥイユを盛り付けてもよいでしょう。
8
盛り付ける前に、フレッシュバジルを飾り付けましょう。
栄養価 per serving
60
kcal
2g
protein
11g
carbs
1g
fat