牛肉とナスの煮込み
じっくり煮込んだ、コクと風味豊かな牛肉とナスの煮込みです。赤身肉のタンパク質と食物繊維豊富な野菜がたっぷり入っているので、筋肉をつけたり、体に良い栄養を補給するのに理想的です。作り方は簡単ですが、深い満足感を得られますよ。
作り方
1
牛肉の水分をよく拭き取り、塩こしょうをたっぷり振ってください。
2
大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。牛肉を数回に分けて入れ、全面に焼き色をつけます。牛肉を取り出して脇に置いておいてください。
3
火を中火に落とします。みじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、5〜7分ほど柔らかく半透明になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとドライオレガノを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めてください。
4
焼き色をつけた牛肉を鍋に戻します。角切りにしたナスと、缶詰のダイストマト（汁ごと）を加えます。ビーフブロスを注ぎ入れてください。
5
シチューを弱火でとろ火にします。鍋に蓋をして、牛肉が非常に柔らかくなり、味がなじむまで60〜90分煮込んでください。
6
温かいうちに提供する前に、味見をして必要であれば調味料を調整してください。
栄養価 per serving
69
kcal
7g
protein
3g
carbs
3g
fat