ひよこ豆とココナッツのカレー ご飯添え
ふっくらとした玄米を添えた、鮮やかでヘルシーなひよこ豆とココナッツのカレーを味わってみて！植物性タンパク質、食物繊維、香り豊かなスパイスがたっぷり詰まっていて、ダイエット中でも美味しく満足できる一品です。手早く作れて風味豊かだから、あなたの新しい定番ヘルシーで心温まる夕食になること間違いなし！
作り方
1
玄米は袋の表示通りに炊いてね。通常は鍋に玄米1カップと水2カップを入れ、沸騰させたら弱火にして蓋をし、水が吸収されてご飯が柔らかくなるまで30〜40分煮るよ。5分蒸らしてからフォークでほぐしてね。
2
ご飯を炊いている間にカレーを準備しよう。大きめの鍋か深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱してね。
3
玉ねぎのみじん切りを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めるよ。
4
刻んだニンニクとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒め合わせてね。
5
カレー粉、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ、スパイスの香りが立つまで1分ほど炒めるよ。
6
角切りトマトとひよこ豆（水気を切ってすすいだもの）を加えてね。混ぜ合わせて軽く煮立たせるよ。
7
ライトココナッツミルクと野菜ブロスを加えてね。すべてを混ぜ合わせ、カレーを再び軽く煮立たせよう。弱火にして蓋をし、味がなじむまで10〜15分煮るよ。
8
ほうれん草を加えて、しんなりするまで1〜2分炒め合わせてね。
9
味見をして必要に応じて調味料を加えてね。ひよこ豆とココナッツのカレーは、炊いた玄米の上に乗せて温かいうちに召し上がれ。
栄養価 per serving
113
kcal
4g
protein
17g
carbs
4g
fat