レンズ豆のスープ
心温まる、ヘルシーなヴィーガンレンズ豆スープはいかがですか？植物性タンパク質と食物繊維が豊富で、筋肉増強やダイエット目標の達成にぴったりです。作り方は簡単で、栄養満点、そしてお腹を満たし体を元気にする旨味がぎゅっと詰まっています。
作り方
1
赤レンズ豆は細かい目のザルに入れ、水が透明になるまで冷水でよく洗い流し、水気を切っておきましょう。
2
玉ねぎ、にんじん、セロリは小さく均等な大きさに切ります。にんにくはみじん切りにします。
3
大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。
4
切った玉ねぎ、にんじん、セロリを鍋に加え、野菜が柔らかくなるまで5～7分ほど炒めます。
5
みじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、ターメリックパウダーを加えて混ぜ、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
6
洗った赤レンズ豆、ダイストマト（汁ごと）、野菜だしを鍋に加えます。
7
スープを沸騰させたら、弱火にして蓋をし、レンズ豆が柔らかくなるまで20～25分煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜましょう。
8
塩と黒こしょうで味を調えます。クリーミーなスープがお好みなら、スプーンで鍋の側面を使ってレンズ豆の一部を潰したり、ハンドブレンダーを数秒使うと良いでしょう。温かいうちに召し上がれ。
栄養価 per serving
45
kcal
3g
protein
7g
carbs
1g
fat