人参と生姜のココナッツスープ
心温まる鮮やかな人参と生姜のココナッツスープはいかが？栄養満点で、軽やかだけど風味豊かなこのブレンドは、健康的な食生活にぴったりだよ。低カロリーで食物繊維が豊富な食事を探しているなら、美味しさを犠牲にせず体重管理の目標達成をサポートしてくれる、まさに理想的な一品だよ。
作り方
1
人参、玉ねぎ、生姜は皮をむいてざく切りにし、にんにくは皮をむいてね。
2
大きな鍋かダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えて3〜5分、柔らかく透き通るまで炒めてね。
3
鍋に刻んだ生姜、にんにく、ターメリックパウダーを加えてさらに1〜2分、香りが立つまで炒めてね。
4
ざく切りにした人参と野菜だしを加えて混ぜ、沸騰したら弱火にして蓋をし、人参がとても柔らかくなるまで15〜20分煮込んでね。
5
鍋を火から注意深く下ろし、ブレンダー（または一般的なブレンダー）を使ってスープが完全に滑らかになるまで混ぜてね。（一般的なブレンダーを使う場合は、熱い液体に注意し、入れすぎないようにしてね。）
6
混ぜたスープを鍋に戻し（移した場合）、ライトココナッツミルクを加えて、沸騰させずに数分間優しく温めてね。
7
塩と黒胡椒で味を調えてね。
8
温かいスープを器によそい、お好みで刻んだフレッシュパクチーを添えて召し上がれ。
栄養価 per serving
47
kcal
1g
protein
6g
carbs
2g
fat