ヴィーガンレンズ豆と醤油ジンジャートーフ
筋肉増強や体重管理にぴったりの、ボリュームたっぷりで高タンパクなヴィーガン料理です。柔らかい緑レンズ豆を香り豊かな野菜と一緒に煮込み、風味豊かな醤油ジンジャーグレーズをまとったソテー豆腐を添えました。シンプルで健康的、そして驚くほど美味しい一品です！
作り方
1
木綿豆腐は、余分な水分を抜くために、清潔な布やペーパータオルで包み、重しを乗せて最低15～20分間水切りしてください。水切り後、食べやすい大きさに切るか、スライスしてください。
2
緑レンズ豆は冷水でよく洗ってください。
3
玉ねぎは細かくみじん切りにし、にんにくはすりおろし、生姜もすりおろしてください。
4
中くらいの鍋またはソースパンにごま油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを加えて5分ほど炒めて柔らかくしてください。
5
みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めてください。
6
鍋に洗ったレンズ豆、野菜だし、水を加えてください。沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜25分間煮込むか、レンズ豆が柔らかくなるが形は残っている状態になるまで煮てください。時々かき混ぜ、もし煮詰まりすぎたら水を少量加えてください。
7
レンズ豆を煮込んでいる間に、豆腐を用意します。小さなボウルにたまり醤油（グルテンフリー醤油）、米酢、黒胡椒少々を混ぜ合わせてください。
8
別の小さじ1のごま油を焦げ付きにくいフライパンに中強火で熱してください。水切りした豆腐の角切りまたはスライスを一層になるように並べ、時々裏返しながら5〜7分間、全体が黄金色になり、少しカリッとするまで焼いてください。
9
焼いた豆腐が入ったフライパンに、たまり醤油と酢の混ぜ合わせたものを流し入れてください。優しく混ぜて豆腐に均等に絡ませ、グレーズが少しとろみをつけて豆腐に絡みつくまでさらに1〜2分間煮詰めてください。
10
レンズ豆が煮えたら、味見をしてお好みに合わせて黒胡椒を加えてください。
11
温かいレンズ豆に、醤油ジンジャーグレーズを絡めた豆腐を添えて出してください。お好みでフレッシュコリアンダーや小ねぎを刻んで飾ってください。
栄養価 per serving
71
kcal
5g
protein
9g
carbs
2g
fat