牛肉とさつまいものカレー
このボリューム満点の牛肉とさつまいものカレーで筋肉に活力をチャージ！高タンパク質で複合炭水化物がたっぷり摂れる、筋肉増強にぴったりの美味しくて満足感のある一品料理だよ。作り方も簡単で、鮮やかな風味が詰まったヘルシーな平日の勝者だね。
作り方
1
牛肉は一口大に切り、さつまいもは皮をむいて角切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにし、パプリカは薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、生姜はすりおろす。
2
大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱する。一口大に切った牛肉を加え、全面に良い焼き色がつくまで焼く。牛肉を鍋から取り出し、脇に置いておく。
3
同じ鍋に玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで約5分炒める。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えてさらに1分、香りが立つまで炒める。
4
レッドカレーペーストと薄切りにしたパプリカを加えて混ぜる。ペーストを炒め、パプリカが少し柔らかくなるまで、絶えずかき混ぜながら2〜3分煮込む。
5
焼き色をつけた牛肉を鍋に戻す。角切りにしたさつまいも、ライトココナッツミルク、ひとつまみの塩を加える。混合物を沸騰させたら、弱火に落とし、蓋をして20〜25分煮込む。牛肉が柔らかくなり、さつまいもに火が通るまでだよ。
6
新鮮なほうれん草がカレーに溶け込むまで混ぜる。新鮮なライム果汁を絞り入れる。カレーの味見をして、必要であれば塩やライムで味を調整してね。
7
温かいうちに、刻んだ新鮮なコリアンダーを添えて召し上がれ。
栄養価 per serving
176
kcal
9g
protein
6g
carbs
13g
fat