クランベリーキヌアのデリカータスクワッシュ詰め
ローストしたデリカータスクワッシュに、ふんわりキヌア、酸味のあるクランベリー、香ばしいピーカンナッツ、温かみのあるシナモンを詰めた一皿。彩り豊かで食物繊維たっぷり、お祝い気分になれるディナー。
作り方
1
オーブンを200°Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷く。
2
デリカータスクワッシュを縦半分に切り、種を取り除き、果肉に少量のオリーブオイルを塗る。
3
切り口を下にして天板に並べ、フォークが通るくらい柔らかくなるまで焼く。
4
その間に、パッケージの表示に従ってキヌアを野菜だしで炊く。
5
残りのオリーブオイルをフライパンで熱し、エシャロットを柔らかくなるまで炒め、ケールを加えてしんなりするまで炒める。
6
炊いたキヌア、クランベリー、ピーカンナッツ、シナモン、メープルシロップをケールに混ぜ込み、塩こしょうで味を調える。
7
焼いたスクワッシュを切り口を上にして返し、キヌアの具材をたっぷり詰める。
8
フェタチーズを砕いてのせ、オーブンに戻して数分温めてから提供する。
栄養価 per serving
111
kcal
3g
protein
15g
carbs
5g
fat