食べ応え満点ポテトスープ
生クリームの代わりにギリシャヨーグルトを使って軽く仕上げた、クリーミーで優しい味わいのポテトスープだよ。ベジタリアン向けで高食物繊維、低脂肪なこの一杯は体が温まる満足感たっぷりの一皿。ほっとしたいけどダイエットも意識したいランチやディナーにぴったりだよ。
作り方
1
大きな鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎとリーキを加えて5分ほど炒めるよ。
2
にんにくを加えて1分ほど炒めるよ。
3
角切りにしたじゃがいもとにんじんを加え、野菜ブロスを注ぐよ。
4
煮立たせたら火を弱め、じゃがいもがとろとろになるまで20分ほど煮込むよ。
5
ハンドブレンダーでスープの半分ほどを撹拌し、具材感を残しつつクリーミーな食感に仕上げるよ。
6
火を止めてギリシャヨーグルトを混ぜ込み、塩、こしょう、ナツメグで味を調えるよ。
7
刻んだチャイブを散らして、温かいうちに召し上がれ。
栄養価 per serving
48
kcal
2g
protein
9g
carbs
1g
fat