インド風カリフラワー&ヨーグルトスープ
スパイス香るクリーミーなカリフラワースープに、爽やかなヨーグルトとインドのスパイスを効かせた一品。軽やかなのに満足感たっぷりで、ベジタリアン向けの低カロリーなこのスープは前菜にも、体にやさしいディナーにもぴったりだよ。
作り方
1
大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で刻んだ玉ねぎが柔らかくなるまで炒めるよ。
2
みじん切りのにんにく、すりおろし生姜、カレーパウダー、クミンを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めるよ。
3
カリフラワーの小房を加えて、スパイスと絡めるように混ぜるよ。
4
野菜だしを注ぎ入れて沸騰させたら、火を弱めてカリフラワーがとても柔らかくなるまで20分煮込むよ。
5
ハンドブレンダーでスープがなめらかになるまで攪拌するよ。
6
火からおろして、ギリシャヨーグルトを加えクリーミーになるまで混ぜるよ。塩とこしょうで味を調えてね。
7
香菜を散らして温かいうちにどうぞ。
栄養価 per serving
27
kcal
2g
protein
3g
carbs
1g
fat