インド風レンズ豆のシチュー
赤レンズ豆をトマト、生姜、体温まるスパイスでコトコト煮込んだ、インドの定番ダル。ヴィーガンで高たんぱく質なこのシチューは食物繊維と植物性たんぱく質がたっぷりで、お財布にも優しいほっこりディナーになるよ。
作り方
1
赤レンズ豆を、水が透明になるまで冷水でよくすすぐよ。
2
大きめの鍋でココナッツオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎを柔らかくなるまで炒めるよ。
3
みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、カレー粉、ターメリック、クミンを加え、香りが立つまで1分ほど炒めるよ。
4
すすいだレンズ豆を加えて、スパイスがなじむように混ぜるよ。
5
刻んだトマトと野菜ブイヨンを加え、沸騰させたら火を弱めて煮込むよ。
6
蓋をして20〜25分ほど、たまに混ぜながら、レンズ豆が柔らかくなりシチューにとろみがつくまで煮込むよ。
7
塩こしょうで味を調え、フレッシュなパクチーを散らして温かいうちに召し上がれ。
栄養価 per serving
76
kcal
5g
protein
13g
carbs
1g
fat