インド風ポテト&ほうれん草ボウル
アルー・パラクにインスパイアされた、スパイス香るポテトとしんなりほうれん草を、香ばしいインド風ソースで和えたボウル。ヴィーガンでグルテンフリー、食物繊維たっぷりの体に優しい一皿だよ。
作り方
1
大きめのフライパンでココナッツオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎを柔らかくなるまで炒めるよ。
2
みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、カレー粉、ターメリック、クミンを加え、香りが立つまで1分ほど炒めるよ。
3
角切りにしたじゃがいもを加えて絡めるように混ぜたら、野菜ブイヨンを注いで蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど煮込むよ。
4
刻んだトマトを加えて、柔らかくなるまで3分ほど煮るよ。
5
ほうれん草を数回に分けて加え、ソースになじませながらしんなりさせるよ。
6
塩こしょうで味を調え、フレッシュなパクチーを散らして温かいうちにボウルに盛り付けて召し上がれ。
栄養価 per serving
58
kcal
2g
protein
11g
carbs
1g
fat