リングイネ・アッラ・ノルマ
とろとろに焼いたなすと、酸味の効いたトマトソース、塩気のあるリコッタサラータを合わせたシチリアの定番パスタ。地中海の風味たっぷりのヘルシーなベジタリアン夕食だよ。
作り方
1
オーブンを220℃（425°F）に予熱する。角切りにしたなすをオリーブオイル大さじ1とひとつまみの塩で和え、天板に広げて20〜25分、こんがり柔らかくなるまで焼く。
2
その間に、大きめの鍋にたっぷりの塩水を沸かし、リングイネをパッケージの表示通りアルデンテに茹でる。茹で汁を1/2カップ取っておき、湯を切る。
3
大きめのフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、中火でにんにくを30秒ほど香りが立つまで炒める。
4
トマト缶、塩、こしょう、チリフレークを加え、10分煮込む。
5
焼いたなすと茹でたリングイネをソースに加え、必要なら茹で汁を少し足してのばす。
6
全体をよく和え、すりおろしたリコッタサラータとフレッシュバジルをのせて出来上がり。
栄養価 per serving
144
kcal
4g
protein
23g
carbs
4g
fat