비건 라자냐
풍부한 맛과 식물성 영양이 가득 담긴 푸짐한 비건 라자냐를 맛보세요. 부드러운 파스타 면, 풍미 가득한 렌틸콩 라구, 크리미한 캐슈넛 '리코타'가 겹겹이 쌓여 만족스럽고 근육을 키우는 한 끼 식사가 될 거예요. 어떤 저녁 식사에도 딱 좋고, 단백질과 섬유질이 풍부해서 배부르고 힘이 날 거예요!
준비 방법
1
**캐슈넛 크림 만들기:** 생 캐슈넛을 뜨거운 물에 15분간(또는 찬물에 2시간) 불려주세요. 물기를 완전히 빼주세요. 불린 캐슈넛을 영양 효모, 레몬 즙, 마늘 가루, 물 120ml와 함께 고속 블렌더에 넣어주세요. 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주고, 되직하고 바르기 좋은 농도가 되도록 필요에 따라 물을 조금씩 더 넣어주세요. 따로 준비해 두세요.
2
**렌틸콩 라구 만들기:** 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 중간 불에서 가열해 주세요. 깍둑썰기한 양파, 당근, 셀러리를 넣어주세요. 가끔 저어가며 야채가 부드러워질 때까지 5~7분간 볶아주세요.
3
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익혀주세요. 건조 브라운 렌틸콩 300g, 으깬 토마토 캔 (400g) 2개, 야채 육수 960ml, 말린 오레가노 1g, 말린 바질 1g을 넣고 저어주세요. 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 렌틸콩이 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 25~30분간 끓여주세요. 소금과 후추로 충분히 간을 맞춰주세요.
4
**라자냐 조립하기:** 오븐을 375°F (190°C)로 예열해 주세요. 9x13인치 베이킹 접시 바닥에 준비된 렌틸콩 라구를 얇게 펴 발라주세요.
5
라구 위에 라자냐 파스타 시트를 한 겹 깔아주세요. 파스타 위에 캐슈넛 크림의 약 1/3을 고르게 펴 바르고, 그 위에 생 시금치 한 겹을 올려주세요.
6
렌틸콩 라구 한 겹을 더 올리고, 그 다음 파스타 시트를 추가해주세요. 캐슈넛 크림, 시금치, 라구 층을 반복해주세요. 마지막으로 파스타 시트 한 겹을 올리고, 남은 렌틸콩 라구로 덮어 마무리해주세요.
7
**굽기:** 베이킹 접시를 알루미늄 포일로 단단히 덮어주세요. 25분간 구워주세요. 포일을 제거하고 상단이 황금빛 갈색이 되고 거품이 보글보글 올라올 때까지 10~15분 더 구워주세요.
8
라자냐는 자르고 서빙하기 전에 10~15분 동안 그대로 두어 잘 굳도록 해주세요.
영양 성분 per serving
115
kcal
5g
protein
15g
carbs
4g
fat