스펠트 빵
직접 건강한 스펠트 빵을 구워보세요 – 섬유질이 풍부하고 맛있는 이 빵은 체중 관리와 건강한 생활에 완벽합니다. 간단한 재료와 쉬운 과정으로 어떤 식사에도 훌륭한 주식이 될 거예요. 타협 없는 집에서 만든 맛을 즐겨보세요!
준비 방법
1
물을 40~45°C (105~115°F) 정도로 따뜻하게 데우세요. 만졌을 때 뜨겁지 않고 따뜻한 정도여야 합니다.
2
큰 믹싱 볼에 따뜻한 물, 액티브 드라이 이스트, 소금을 넣고 부드럽게 저어줍니다. 이스트가 거품이 날 때까지 5~10분간 그대로 두세요. 이것은 이스트가 활성화되었다는 신호입니다.
3
이스트 혼합물에 통 스펠트 밀가루를 서서히 추가하면서 나무 숟가락이나 주걱으로 섞어 거친 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 저을 수 없을 정도로 너무 뻑뻑해지면 손을 사용하세요.
4
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮겨 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 8~10분간 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적하면 밀가루를 아주 소량씩(한 번에 한 큰술씩) 추가하세요.
5
깨끗한 볼에 올리브 오일을 아주 소량만 살짝 바르고(붙지 않게 하기 위함, 선택 사항) 반죽을 넣어 한 번 뒤집어 코팅해줍니다. 볼을 깨끗한 키친타월이나 랩으로 덮으세요.
6
따뜻한 곳에서 반죽을 60~90분간 발효시키거나, 크기가 두 배가 될 때까지 기다리세요.
7
발효가 끝나면 반죽을 부드럽게 눌러 공기를 빼줍니다. 다시 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮겨 빵 모양으로 만드세요.
8
모양을 잡은 빵을 가볍게 기름칠한(또는 유산지를 깔아둔) 표준 식빵틀(약 9x5인치)에 넣으세요.
9
식빵틀을 다시 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 30~45분간 추가 발효시키거나, 크기가 거의 두 배가 될 때까지 기다리세요.
10
반죽이 두 번째 발효되는 동안 오븐을 200°C (400°F)로 예열하세요.
11
스펠트 빵을 30~40분간 굽거나, 껍질이 황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 90~95°C (195~205°F)에 도달할 때까지 구우세요. 빵 밑부분을 두드려봐서 속이 비어 있는 소리가 나면 다 된 것입니다.
12
오븐에서 빵을 꺼내자마자 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힌 후 자르세요. 이렇게 하면 끈적거리는 식감을 방지할 수 있습니다.
영양 성분 per serving
193
kcal
9g
protein
40g
carbs
1g
fat