퀴노아와 콩 패티, 바바가누쉬 곁들임
크리미한 홈메이드 바바가누쉬와 완벽하게 어울리는 맛있고 고단백 퀴노아와 검은콩 패티로 근육에 에너지를 채워봐. 이 활기찬 비건 식사는 섬유질과 복합 탄수화물이 풍부하여 근육 형성 및 건강한 생활 방식에 이상적이야. 간단하고 만족스러우며 풍미가 가득해!
준비 방법
1
오븐을 200°C로 예열해 줘. 가지를 포크로 몇 번 찔러주고, 베이킹 시트에 올려 30-40분간, 또는 아주 부드러워지고 약간 찌그러질 때까지 구워줘. 살짝 식힌 다음 과육을 볼에 떠내줘.
2
가지가 구워지는 동안 패티를 준비해 줘. 큰 볼에 물기를 뺀 검은콩을 포크로 으깨줘. 완전히 으깨지 말고 약간의 식감이 남아있게 하는 게 좋아. 여기에 익힌 퀴노아, 잘게 다진 양파, 다진 마늘 2쪽, 오트밀 가루, 다진 신선한 파슬리, 큐민 가루, 훈제 파프리카를 넣어줘. 소금과 후추로 간을 해 줘.
3
모든 패티 재료가 잘 섞이도록 충분히 섞어줘. 혼합물을 4개의 동일한 크기 패티로 만들어 줘. 만약 반죽이 너무 질다면 오트밀 가루를 조금 더 넣어줘.
4
중불로 예열한 논스틱 팬에 올리브 오일을 살짝 둘러줘 (선택 사항이며, 더 바삭한 패티를 원할 경우). 패티를 한 면당 4-6분간, 황금빛 갈색이 되고 단단해질 때까지 구워줘.
5
바바가누쉬를 만들려면, 구운 가지 과육, 타히니, 레몬즙, 다진 마늘 1쪽, 올리브 오일을 푸드 프로세서에 넣거나 핸드 블렌더로 갈아줘. 소금과 후추로 간을 하고, 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줘. 맛을 보고 필요하면 간을 조절해 줘.
6
따뜻한 퀴노아와 콩 패티를 푸짐하게 바바가누쉬를 곁들여 바로 내줘. 맛있게 즐겨봐!
영양 성분 per serving
119
kcal
5g
protein
16g
carbs
4g
fat