파로 샐러드와 구운 방울양배추
고소한 파로와 노릇하게 구운 방울양배추, 새콤달콤한 크랜베리, 아삭한 호두를 한데 담은 든든한 곡물 샐러드예요. 파르메산 치즈와 상큼한 레몬 드레싱으로 마무리해 식이섬유가 풍부하고 포만감이 좋아, 가벼운 점심이나 곁들임 요리로 좋아요.
준비 방법
1
파로를 포장지 안내에 따라 소금을 넣은 끓는 물에 20-25분 정도 부드러워질 때까지 삶은 뒤, 물기를 빼고 살짝 식혀주세요.
2
방울양배추의 밑동을 다듬고 심을 지나도록 반으로 잘라주세요.
3
큰 팬에 올리브 오일의 절반을 넣고 중강불로 달궈주세요. 방울양배추를 자른 면이 아래로 가게 놓고 건드리지 않은 채 4-5분간 구워 진한 갈색이 나게 해주세요.
4
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶아주세요.
5
큰 볼에 삶은 파로, 구운 방울양배추, 말린 크랜베리, 호두를 넣고 섞어주세요.
6
레몬즙, 남은 올리브 오일, 소금, 후추를 잘 섞어 드레싱을 만든 뒤 샐러드에 뿌리고 골고루 버무려주세요.
7
파르메산 치즈를 갈아 올려 따뜻하게, 또는 실온으로 즐겨주세요.
영양 성분 per serving
206
kcal
7g
protein
27g
carbs
9g
fat