인도식 가지 커리
부드러운 가지를 진한 토마토 코코넛 커리에 푹 끓여낸 요리야. 비건에 글루텐프리인 이 요리는 인도식 향신료의 풍미와 식이섬유가 가득해서, 밥 위에 얹어 먹으면 고기 없이도 든든한 저녁 식사가 완성돼.
준비 방법
1
큰 팬에 코코넛 오일을 두르고 중불로 달군 다음, 다진 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶아줘.
2
다진 마늘, 간 생강, 카레가루, 가람마살라, 강황을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶아줘.
3
깍둑썰기한 가지를 넣고 5분간 저어가며 익혀서 살짝 부드러워지게 해줘.
4
다진 토마토와 코코넛 밀크를 붓고 끓어오르게 해줘.
5
뚜껑을 덮고 가끔 저어가며 20분간 끓여서 가지가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지게 해줘.
6
소금과 후추로 간을 맞추고, 신선한 고수를 올려 밥과 함께 따뜻하게 내줘.
영양 성분 per serving
59
kcal
1g
protein
6g
carbs
4g
fat