인도식 렌틸콩 스튜
붉은 렌틸콩을 토마토, 생강, 향긋한 향신료와 함께 끓인 든든한 인도식 달이야. 비건에 고단백인 이 스튜는 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부해서, 마음을 편안하게 해주는 부담 없는 가격의 저녁 식사로 딱이야.
준비 방법
1
붉은 렌틸콩을 찬물에 헹궈서 물이 맑아질 때까지 씻어줘.
2
큰 냄비에 코코넛 오일을 두르고 중불로 달군 다음, 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶아줘.
3
다진 마늘, 간 생강, 카레가루, 강황, 커민을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶아줘.
4
헹군 렌틸콩을 넣고 향신료가 골고루 묻도록 저어줘.
5
다진 토마토와 채소 육수를 붓고 끓어오르면 불을 줄여 뭉근히 끓여줘.
6
뚜껑을 덮고 가끔 저어가며 20~25분간 끓여서 렌틸콩이 부드럽게 익고 스튜가 걸쭉해지게 해줘.
7
소금과 후추로 간을 맞추고, 신선한 고수를 올려 따뜻하게 내줘.
영양 성분 per serving
76
kcal
5g
protein
13g
carbs
1g
fat