Herzhafte Zucchini-Pfannkuchen
Bereite diese köstlichen herzhaften Zucchini-Pfannkuchen für eine leichte, sättigende und gesunde Mahlzeit zu! Vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack sind sie perfekt für alle, die abnehmen oder sich kohlenhydratarm ernähren möchten. Schnell zubereitet und unglaublich einfach, du wirst diesen schuldfreien Genuss lieben.
Zubereitung
1
Wasche und reibe die Zucchini fein. Gib die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher und presse so viel überschüssiges Wasser wie möglich aus. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Pfannkuchen.
2
Hacke die Knoblauchzehe fein und hacke die frische Petersilie.
3
In einer Rührschüssel die ausgedrückte Zucchini, das Ei, das Mandelmehl, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
5
Gib etwa 2 Esslöffel der Zucchinimischung pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne und drücke sie mit der Rückseite des Löffels leicht flach. Backe 3-4 Pfannkuchen gleichzeitig, abhängig von der Größe deiner Pfanne.
6
Backe sie 3-4 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wiederhole dies mit der restlichen Mischung.
7
Sofort servieren, eventuell mit einem Klecks Naturjoghurt oder einem frischen Salat.
Nährwerte per serving
77
kcal
4g
protein
4g
carbs
6g
fat