Spargelsuppe
Genieße diese leichte und lebendige Spargelsuppe, eine perfekte Wahl für alle, die abnehmen oder sich clean ernähren möchten. Dieses kalorienarme, ballaststoffreiche Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Möglichkeit, frisches Gemüse zu genießen. Sie ist schnell, gesund und unglaublich sättigend.
Zubereitung
1
Wasche den grünen Spargel gründlich. Breche die zähen, holzigen Enden am unteren Ende jedes Stängels ab (sie brechen auf natürliche Weise dort, wo der zarte Teil beginnt). Schneide den Spargel in 2,5 cm große Stücke.
2
Schäle und würfele die Zwiebel fein. Schäle und hacke die Knoblauchzehen.
3
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist.
4
Gib den gehackten Knoblauch in den Topf und koche ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt.
5
Gib den gehackten Spargel zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.
6
Sobald die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn 10-15 Minuten köcheln, oder bis der Spargel mit einer Gabel leicht durchzustechen ist.
7
Verwende vorsichtig einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie vollkommen glatt ist. Alternativ kannst du die Suppe portionsweise in einen normalen Mixer umfüllen und pürieren, bis sie glatt ist (sei vorsichtig mit heißen Flüssigkeiten und belüfte den Deckel).
8
Schmecke die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Schöpfe sie in Schüsseln und serviere sie warm. Garniere sie nach Wunsch mit frischen Kräutern.
Nährwerte per serving
21
kcal
1g
protein
3g
carbs
1g
fat