Cremige Bohnen- und Pilzsuppe
Nähre deinen Körper mit dieser herzhaften, cremigen Bohnen- und Pilzsuppe! Vollgepackt mit pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, ist sie perfekt für die Gewichtsabnahme oder eine gesunde, sättigende Mahlzeit. Schnell zubereitet und voller herzhafter Aromen, wird dich diese vegane Köstlichkeit satt und energiegeladen halten.
Zubereitung
1
Bereite deine Zutaten vor: Würfle die Zwiebel, hacke den Knoblauch und schneide die Pilze in Scheiben. Gieße die Cannellini-Bohnen ab und spüle sie gründlich ab.
2
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und koche sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist.
3
Füge den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze in den Topf. Koche weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
4
Rühre die abgespülten Cannellini-Bohnen, die Gemüsebrühe, den frischen Thymian, das Salz und den schwarzen Pfeffer ein. Bringe die Mischung zum sanften Köcheln.
5
Schöpfe vorsichtig etwa 2 Tassen der Suppe (hauptsächlich Bohnen und etwas Flüssigkeit) in einen Mixer. Mixe alles, bis es glatt und cremig ist. Alternativ kannst du einen Stabmixer direkt im Topf verwenden und etwa ein Drittel der Suppe cremig pürieren.
6
Gieße die pürierte Suppe zurück in den Topf mit dem nicht pürierten Teil. Rühre die ungesüßte Mandelmilch ein. Erhitze die Suppe vorsichtig für einige Minuten und stelle sicher, dass sie durchgewärmt ist, aber nicht kocht.
7
Schmecke ab und würze gegebenenfalls nach. Heiß servieren und genießen!
Nährwerte per serving
59
kcal
4g
protein
10g
carbs
1g
fat