Mexikanischer Bohneneintopf mit Tofu
Ein herzhafter, proteinreicher mexikanischer Bohneneintopf mit Tofu, voller lebendiger Aromen und gesunder Zutaten. Perfekt zum Muskelaufbau oder zur Unterstützung deiner Gewichtsabnahmeziele, ist dieses sättigende vegane Gericht schnell zubereitet und unglaublich nahrhaft. Genieße einen Hauch von Mexiko, ganz ohne Reue!
Zubereitung
1
**Tofu vorbereiten:** Drücke vorsichtig überschüssiges Wasser aus dem Tofublock mit Papiertüchern oder einer Tofupresse. Schneide den gepressten Tofu in 1,25 cm große Würfel.
2
**Aromaten anbraten:** Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzu und koche sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich werden.
3
**Gewürze & Tofu hinzufügen:** Rühre Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Oregano ein. Koche es 1 Minute lang unter ständigem Rühren, bis die Gewürze duften. Gib den gewürfelten Tofu hinzu und koche ihn weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
4
**Eintopf köcheln lassen:** Schwarze Bohnen und Kidneybohnen abgießen und abspülen. Gib die abgetropften Bohnen, gewürfelten Tomaten (nicht abgießen), Mais und Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alle Zutaten gut um, um sie zu vermischen.
5
**Kochen & Servieren:** Bringe den Eintopf zum leichten Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn 15-20 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen können. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab, falls nötig. Schöpfe den Eintopf in Schüsseln und garniere ihn nach Belieben mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft.
Nährwerte per serving
68
kcal
4g
protein
10g
carbs
2g
fat