Linsen-Eintopf mit Couscous und Basilikum
Nähre deinen Körper mit diesem herzhaften und gesunden Linsen-, Couscous- und Basilikum-Eintopf! Vollgepackt mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und lebendigen Aromen, ist er eine perfekte Mahlzeit für alle, die eine köstliche Gewichtsregulierung oder Clean Eating anstreben. Einfach zuzubereiten, unglaublich sättigend.
Zubereitung
1
Spüle die grünen oder braunen Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Beiseite stellen.
2
Schneide die Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine, gleichmäßige Würfel. Hacke den Knoblauch fein.
3
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
4
Gib den gehackten Knoblauch und den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf. Eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
5
Rühre die abgespülten Linsen, die gewürfelten Tomaten (nicht abgießen), die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt ein. Bringe die Mischung zum Kochen.
6
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn 25-30 Minuten köcheln, oder bis die Linsen zart sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
7
Während der Eintopf köchelt, bereite den Couscous nach Packungsanleitung zu. Typischerweise gehört dazu, Wasser zum Kochen zu bringen, Couscous hinzuzufügen, abzudecken und 5 Minuten ziehen zu lassen.
8
Sobald die Linsen zart sind, entferne das Lorbeerblatt aus dem Eintopf. Rühre den frischen Basilikum ein. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
9
Serviere den Linsen-Eintopf heiß, begleitet von dem lockeren Couscous als Beilage oder direkt untergemischt.
Nährwerte per serving
83
kcal
4g
protein
15g
carbs
1g
fat