Spargel Risotto
Gönn dir dieses cremige, leuchtend grüne Spargelrisotto – eine wirklich gesunde und sättigende Mahlzeit. Vollgepackt mit Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten, ist es perfekt zur Unterstützung deiner Gewichtsziele oder als Treibstoff für deinen aktiven Lebensstil. Einfach zuzubereiten, bringt es Gourmet-Aromen mit minimalem Aufwand auf deinen Tisch.
Zubereitung
1
Zutaten vorbereiten: Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Die Spargelspitzen (oberen 2,5-5 cm) abschneiden und beiseitelegen. Die restlichen Spargelstiele in 1,2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
2
Brühe erhitzen: In einem separaten Topf die Gemüsebrühe sanft erhitzen, bis sie warm, aber nicht kochend ist. Halte sie neben deinem Hauptkochtopf auf kleiner Flamme.
3
Aromaten anbraten: In einem großen, schweren Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist. Den gepressten Knoblauch und die geschnittenen Spargelstiele hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie duften.
4
Reis anrösten: Den Arborio-Reis mit dem Gemüse in den Topf geben. Kontinuierlich etwa 1-2 Minuten rühren, bis die Ränder der Körner durchscheinend werden. Den Reis nicht bräunen lassen.
5
Brühe nach und nach hinzufügen: Eine Kelle (ca. 120 ml) warme Gemüsebrühe zum Reis geben. Ständig rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Fahre fort, die Brühe kellenweise hinzuzufügen, nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis sie fast aufgenommen ist, bevor du die nächste hinzufügst. Dieser Vorgang dauert typischerweise 20-25 Minuten.
6
Spargelspitzen einarbeiten: Etwa 5 Minuten bevor der Reis vollständig gar ist (er sollte cremig sein, aber noch einen leichten Biss haben, al dente), die beiseitegelegten Spargelspitzen zum Risotto geben. Weiter rühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen.
7
Fertigstellen und servieren: Sobald das Risotto cremig und der Reis al dente ist, vom Herd nehmen. Die Hefeflocken (oder Parmesan, falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren.
8
Optional: Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Nährwerte per serving
74
kcal
2g
protein
14g
carbs
1g
fat