Couscous-Zucchini-Suppe
Wärme dich auf mit dieser leichten und aromatischen Couscous-Zucchini-Suppe! Vollgepackt mit frischem Gemüse und nahrhaftem Couscous ist diese ballaststoffreiche, kalorienarme Suppe dein perfekter Verbündeter beim Abnehmen. Schnell zubereitet und wunderbar sättigend, ist sie eine schuldfreie Mahlzeit, die keine Kompromisse beim Geschmack eingeht.
Zubereitung
1
Bereite dein Gemüse vor: Würfle die Zwiebel, hacke den Knoblauch fein und schneide Zucchini und rote Paprika in mundgerechte Stücke.
2
Erhitze in einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie 3-4 Minuten an, bis sie durchsichtig wird. Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
3
Gib die gehackte Zucchini und rote Paprika in den Topf. Dünste sie etwa 5 Minuten an, gelegentlich umrührend, bis sie leicht weich werden.
4
Gieße die Gemüsebrühe ein und bringe die Mischung zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 10 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse zart ist.
5
Rühre den Vollkorncouscous und die frische Petersilie ein. Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse ihn 5 Minuten stehen. Dies ermöglicht dem Couscous zu garen und die Flüssigkeit aufzunehmen.
6
Schmecke die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Schöpfe sie in Schüsseln und serviere sie heiß.
Nährwerte per serving
37
kcal
1g
protein
6g
carbs
1g
fat