Kokos-Hähnchen-Curry
Aromatisches, proteinreiches Kokos-Hähnchen-Curry. Dieses einfache, geschmackvolle Gericht ist perfekt für den Muskelaufbau oder eine bewusste Ernährung. Vollgepackt mit magerem Hähnchen, knackigem Gemüse und cremiger Kokosnuss ist es ein gesundes Abendessen unter der Woche, fertig in weniger als 30 Minuten!
Zubereitung
1
Schneide Hähnchenbrust in 2,5 cm (1 Zoll) große Würfel. Hacke die Zwiebel, hacke Knoblauch und Ingwer fein und schneide die Paprika in Scheiben.
2
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie duften.
3
Gib die Hähnchenstücke in die Pfanne und brate sie ca. 5-7 Minuten von allen Seiten leicht braun an.
4
Rühre die rote Currypaste ein und koche sie 1 Minute unter ständigem Rühren, um das Hähnchen zu überziehen.
5
Gieße die leichte Kokosmilch ein und lasse sie sanft köcheln. Koche sie 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
6
Füge die geschnittene Paprika hinzu und koche sie weitere 3-5 Minuten, bis sie zart-bissfest ist.
7
Rühre den frischen Spinat ein, bis er zusammengefallen ist, ca. 1-2 Minuten.
8
Presse den Limettensaft hinzu und rühre ihn unter. Schmecke ab und würze bei Bedarf nach. Heiß servieren.
Nährwerte per serving
96
kcal
10g
protein
4g
carbs
5g
fat