Linsenragout mit Zucchini-Nudeln
Genieße ein herzhaftes, geschmackvolles und gesundes veganes Ragout mit proteinreichen Linsen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce gekocht werden, serviert über frischen spiralförmigen Zucchini-Nudeln. Dieses kohlenhydratarme, ballaststoffreiche Gericht ist perfekt zur Gewichtsreduktion, bietet eine sättigende Mahlzeit, die schnell zubereitet und unglaublich lecker ist.
Zubereitung
1
Schneide die Zwiebel fein und hacke die Knoblauchzehen. Wenn du keine fertig spiralisierten Zucchini verwendest, wasche die Zucchini und spiralisiere sie zu 'Nudeln'.
2
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und koche sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist.
3
Gib den gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano in den Topf und koche alles eine weitere Minute, bis es duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
4
Gieße die gehackten Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe hinein. Rühre die abgetropften braunen Linsen aus der Dose ein. Bringe die Mischung zum leichten Köcheln.
5
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse das Ragout 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht andickt. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
6
Während das Ragout köchelt, bereite die Zucchini-Nudeln zu. Du kannst sie in einer separaten Pfanne 2-3 Minuten sanft anbraten, bis sie gerade zart-bissfest sind, oder sie 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Alternativ kannst du sie roh für zusätzlichen Biss servieren.
7
Schmecke das Linsenragout mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Schöpfe das warme Ragout über die vorbereiteten Zucchini-Nudeln und serviere es sofort.
Nährwerte per serving
49
kcal
3g
protein
7g
carbs
1g
fat