Vegane Linsen mit Soja-Ingwer-Tofu
Ein herzhaftes, proteinreiches veganes Gericht, perfekt für den Muskelaufbau und zur Gewichtskontrolle. Zarte grüne Linsen werden mit aromatischem Gemüse gekocht, ergänzt durch in der Pfanne gebratenen Tofu, der mit einer herzhaften Soja-Ingwer-Glasur überzogen ist. Einfach, gesund und unglaublich lecker!
Zubereitung
1
Presse den extra-festen Tofu für mindestens 15-20 Minuten, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Du kannst ihn in ein sauberes Tuch oder Küchenpapier wickeln und einen schweren Gegenstand darauflegen. Sobald er gepresst ist, schneide den Tofu in mundgerechte Würfel oder Scheiben.
2
Spüle die grünen Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab.
3
Hacke die Zwiebel fein, zerdrücke den Knoblauch und reibe den frischen Ingwer.
4
Erhitze einen Teelöffel Sesamöl in einem mittelgroßen Topf oder einer Sauteuse bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
5
Rühre den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und koche sie eine weitere Minute, bis sie duften.
6
Gib die gespülten Linsen, Gemüsebrühe und Wasser in den Topf. Bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Linsen zart sind, aber noch ihre Form behalten. Rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, falls die Mischung zu trocken wird.
7
Während die Linsen köcheln, bereite den Tofu zu. In einer kleinen Schüssel Tamari (glutenfreie Sojasauce), Reisessig und eine Prise schwarzen Pfeffer verquirlen.
8
Erhitze einen weiteren Teelöffel Sesamöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gepressten Tofuwürfel/-scheiben in einer einzigen Schicht hinein und brate sie 5-7 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig sind.
9
Gieße die Tamari-Essig-Mischung über den gekochten Tofu in der Pfanne. Schwenke ihn vorsichtig, um den Tofu gleichmäßig zu überziehen, und koche ihn weitere 1-2 Minuten, damit die Glasur leicht eindickt und am Tofu haftet.
10
Sobald die Linsen gar sind, überprüfe die Würze und gib schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
11
Serviere die warmen Linsen, belegt mit dem glasierten Soja-Ingwer-Tofu. Garniere nach Belieben mit frischem Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln.
Nährwerte per serving
71
kcal
5g
protein
9g
carbs
2g
fat