Dinkelbrot
Backe dein eigenes vollwertiges Dinkelbrot – ein ballaststoffreiches, köstliches Brot, perfekt für Gewichtsmanagement und eine gesunde Lebensweise. Einfache Zutaten und ein unkomplizierter Prozess machen es zu einem fantastischen Grundnahrungsmittel für jede Mahlzeit. Genieße hausgemachte Köstlichkeit ohne Kompromisse!
Zubereitung
1
Wärme das Wasser auf etwa 40-45°C (105-115°F) auf. Es sollte sich warm anfühlen, nicht heiß.
2
Vermische in einer großen Rührschüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und das Salz. Rühre vorsichtig um und lasse es 5-10 Minuten stehen, bis die Hefe schaumig ist. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
3
Gib nach und nach das Dinkelvollkornmehl zur Hefemischung und rühre mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis ein zotteliger Teig entsteht. Sobald er zu steif zum Rühren ist, verwende deine Hände.
4
Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, gib eine sehr kleine Menge Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel.
5
Fette eine saubere Schüssel leicht mit etwas Olivenöl ein (optional, für leichteres Lösen) und gib den Teig hinein, einmal wenden, um ihn zu überziehen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab.
6
Lasse den Teig an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen, oder bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
7
Sobald der Teig aufgegangen ist, drücke ihn sanft nach unten, um die Luft entweichen zu lassen. Lege ihn wieder auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu einem Laib.
8
Lege den geformten Laib in eine leicht gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Standard-Kastenform (ca. 23x13 cm).
9
Decke die Kastenform wieder mit dem Tuch ab und lasse den Teig weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen, oder bis er sich fast verdoppelt hat.
10
Während der Teig zum zweiten Mal geht, heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
11
Backe das Dinkelbrot 30-40 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun ist und die Innentemperatur 90-95°C (195-205°F) erreicht. Du kannst auch auf den Boden des Laibs klopfen; er sollte hohl klingen.
12
Nimm das Brot aus dem Ofen und lege es sofort auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen, bevor du es anschneidest. Dies hilft, eine klebrige Textur zu vermeiden.
Nährwerte per serving
193
kcal
9g
protein
40g
carbs
1g
fat